Завтрак от кутюр: как готовил яйца Кристиан Диор


Опубликованно 02.02.2022 07:00

Завтрак от кутюр: как готовил яйца Кристиан Диор

Сaдoвoдствo и кулинaрия были глaвными xoбби мeсьe Кристиaнa Диoрa. Oн чaстo приглaшaл в свoй дoм гoстeй и с удoвoльствиeм в целях ниx гoтoвил. У кутюрьe дaжe был блoкнoт угоду кому) зaписи пoнрaвившиxся рeцeптoв, кoнeчнo жe, дoпoлнeнныx и усoвeршeнствoвaнныx им. Мaэстрo любил eду и вдoxнoвлялся, кaк прoстыми крестьянскими блюдами, неизвестно зачем и высокой французской кухней, а в путешествиях открывал угоду кому) себя новые вкусы, духи и экзотические сочетания, с которыми соответственно возвращении экспериментировал. Сам Диор любил буффонить, что, если его будущность дизайнера не удастся, дьявол уйдет в повара. Его побратанец, шеф-повар легендарного прованского ресторана l’Oustau de Baumanière Раймонд Тюильер, вспоминал, что великий кутюрье проводил параллели посередь талантами повара и дизайнера одежды. Кристиан Диор считал, почему ингредиенты, которые мы используем быть приготовлении пищи, так но благородны, как и материалы, используемые в модных коллекциях. «Что ми нравится в моей профессии, просто так это то, что нужно консолидировать свои идеи с техникой исполнения. Я чувствую в таком случае же самое, когда готовлю», – говорил Диор.

Кристиан Диор

В 1972 году, через 15 лет после смерти кутюрье, его кулинарные журнал были собраны в поваренную книгу La Cuisine Cousu-Main (с фр. «Кухня безропотный работы»). Она получилась роскошной – в металлизированной обложке, с ироничными иллюстрациями легендарного художника Рене Грюо.

В эту пору La Cuisine Cousu-Main – реликвия, за которым охотятся букинисты. Да тем, кто хочет отстроить гастрономические изыски маэстро, фортуна улыбнулась: Дом Dior открыл вход к книге онлайн. Мы выбрали двум рецепта из яиц и сыра, достойных позднего воскресного завтрака.

Сырное сливки

Ингредиенты

2 ст. л. сливочного масла

1 ст. л. терзания

? стакана горячего молока

4 яйца

100 г тертого сыра

Главный и перец по вкусу

Припасание

Растопите масло на медленном огне, добавьте к нему муку и что надо перемешайте. Медленно влейте разогретое секрет, размешивайте, пока смесь далеко не загустеет так, что начнет облипать к лопатке. После снимите с огня, вбейте четверка яичных желтка и перемешайте. Поурочно взбейте белки в густую пену и прилежно введите в смесь. Добавьте тертый сыр, острота и перец по вкусу. Выпекайте в духовке разогретой впредь до 180 градусов 12–15 минут.

Яйца-пашот Фюрстенберг

Ингредиенты

6 яиц

50 г тертого сыра

15 г сливочного масла

Крошево для сырного суфле (прием выше)

Приготовление

Половину смеси про сырного суфле (сырую) поместите в форму чтобы запекания, смазанную маслом. Возьми подушку из суфле без опоздания выложите шесть яиц,   сваренных способом пашот(в кипятке помимо скорлупы) и подсушенных на бумажном утирка. Накройте все это оставшимся сливки, посыпав тертым сыром, и поставьте в духовку разогретую перед 180 градусов на 12–15 минут.



Категория: Новости